Kebab de corte

1 porción


Cortar con ternera, carnero o jairán en tiras de 10-15 cm de largo, 3 cm. Repeler cada pieza con un puntito de madera, lavar un poco, luego meterlos en platos esmaltados o de porcelana, salar, espolvorear con pimienta molida negra, cebolla finamente rallada, zira, viñar con vinagre. Para que la carne se marine bien, coloque la carga encima y aguante unas horas. Antes de freír, cada trozo de carne se pone en un girador de metal y se fríe sobre las brasas sin llama hasta que se forme una corteza de rubor. Kebab listo para quitar del girador, poner en los platos y cortar en pedazos. A la barbacoa servir ensaladas o cebolla finamente rallada con comino.