Rollo de carne

Cortar la carne en trozos y pasar a través de la picadora de carne. Con el pan, cortar las costras, remojar la pulpa, apretar ligeramente, añadir a la carne y pasar dos veces más por la picadora de carne. En la carne picada exprimir el ajo, añadir la sal, la pimienta, los huevos y remover hasta que sea uniforme. Moje la toalla de cocina limpia en agua, colóquela en la mesa y coloque la carne picada con una capa plana de 1, 5-2 cm de espesor, 20-22 cm de ancho y de una longitud tal que quepa en la bandeja de hornear. En medio de una tira de carne picada, coloque rodajas de huevos escarpados. Los bordes de la toalla se elevan, envuelven los bordes de la carne picada y enrollan el rollo a la bandeja lubricada con aceite. Lubricar el rollo con huevo, espolvorear con pan seco molido, salpicar con aceite y hornear en el horno.