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Pato horneado con manzanas
8 porciones2 horas sus 30 min
Magnífico plato festivo tradicional. No es difícil hornear un pato con manzanas, a primera vista, pero aquí son muy importantes algunos matices de los que contará esta receta de pato horneado en el horno.
Pato - 1 pieza, Tmin - 1-2 cucharadas, Sal - 0,5-0,75 cucharas, Pimienta negra molida - 0,25 cucharas, Manzanas - 8-12 piezas, Crema agria - 50-100 g, Mantequilla - 20-50 g, Harina - 2 cucharas, Caldo - 0,5-1 taza (* Para la gelatina), Aceites sin hueso - 5-8 piezas, o perejil verde - 2-3 ramitas
preparar los productos.
La carcasa del pato se destripará y, si es necesario, se osmolará. Una carcasa de pato preparada para lavar y secar. Frotar el pato por fuera y por dentro con comino, pimienta y sal. 
Lavar las manzanas, quitar el núcleo. Si lo desea, puede cortar la mitad del número total de manzanas en mitades o cuaternarios. 
Nafarchen el pato con manzanas pequeñas o medianas peladas de semillas. 
Después de eso, coser el pato con hilos. Luego envolver la crema agria. 
Encienda el horno. La bandeja de hornear se pega con papel de aluminio y se lubrica con aceite. Coloque el pato en la bandeja lubricada con aceite con el respaldo hacia abajo. 
Colocar la bandeja de hornear en un horno muy caliente (220 grados) y asar el pato hasta que se vuelva amigo (20 minutos). Lubrique el pato cada 5 minutos con crema agria o jugo excretado. ¡Asegúrese de que el pato no se seque desde arriba ni se queme desde abajo!Luego, reduzca el fuego al mínimo y hornee el pato casi hasta que esté listo (35-50 minutos), regando con el jugo liberado cada 10 minutos. Cuando el pato horneado con manzanas esté casi listo, coloque el resto de las manzanas en la bandeja y hornéelas (20 minutos más). 
Para la preparación de la salsa es necesario sazonar la harina. Para ello, calienta la sartén seca, coloca la harina, fríala a fuego medio, revolviéndola, a color crema (5-7 minutos). 
Luego, en el salteado de harina, verter el jugo que se ha desprendido del pato, añadir el caldo, llevar a ebullición (si la salsa es demasiado espesa, se puede desarrollar con una porción adicional de caldo o agua hervida y llevar a ebullición de nuevo). Un procedimiento. 
El pato listo saca del horno, libera de los hilos, saca las manzanas. El pato horneado con manzanas se pone en el plato con el abdomen hacia abajo y se riega con salsa. Alrededor del pato apilan las manzanas con las que fue nafarcheada. Infundirlos ligeramente con una cuchara y descomponer las manzanas horneadas por separado sobre ellas. En los cortes de manzanas grandes se pueden insertar aceitunas o decorar un pato con manzanas verdes. 