Pato guisado en vodka de arroz

1 porción


el jengibre se corta finamente o se aplasta. puerros finamente cortados y frotados con jengibre triturado. pato preparado frotar desde el interior y el exterior con sal, engrasar con salsa de soja y dejar impregnar durante 30 minutos. en un wok o sartén, calentar 0, 5 tazas de aceite vegetal y freír el pato por todos los lados hasta una corteza dorada. sacar y dejar que el aceite se derrite. en el fondo de una olla grande poner una rejilla de madera (de 1-2 cm de altura), poner el pato con el vientre hacia abajo, añadir una pasta de jengibre y puerro, pimiento molido, azúcar, verter el vodka de arroz y tal cantidad de agua que el líquido cubra completamente el ave. llevar a ebullición a fuego intenso, quitar la espuma, reducir el fuego y extinguir el pájaro durante unas 3 horas. sacar el pato. el líquido en el que se preparaba, para tratar. desarrollar en una pequeña cantidad de agua el almidón de maíz, verter en el caldo cotizado y calentar a fuego lento hasta que desaparezca el almidón. coloque el pájaro en el plato calentado con el abdomen arriba, verter el caldo espesado y servir.