Pato con repollo de pekín

1 porción


pato limpiar, lavar y limpiar el ocio. quitar el ganso y el cuello. atar los pies y las alas y colocar en caliente a 200 ° con el horno en una rejilla sobre una sartén grande o una bandeja. asar el pato en el horno durante 30 minutos hasta que esté marrón claro, hasta que la mayor parte de la grasa se filtre. sacar el pato del horno, frotar con sal y jengibre molido. Coloque el pájaro en el pato, vierta el 2, 5 de un vaso de agua y cocine debajo de la tapa cerrada alrededor de 2 capillas. Corte el repollo de Pequina. en pedazos a lo largo de 5 cm. recoja el exceso de grasa del pato, cubra el pato con rodajas de repollo y continúe extinguiéndolo por lo menos durante 1 hora más. cuanto más tiempo continúa el guisado, más sabroso es el plato. un pato correctamente cocido resultaría tan suave que solo se podría servir en los utensilios en los que se preparaba.