Pato frito con piña

1 porción


pato limpiar, lavar y limpiar el ocio. atar las piernas y las alas y asar en el horno a fuego medio hasta que estén doradas. el pato está listo cuando la pulpa se perfora fácilmente con un tenedor o un partido de madera afilado. enfriar el pájaro y separar la pulpa de los huesos. cortar la carne de pato en rodajas pequeñas (4x2, 5 cm). depositar las alas, cortar la carne del esternón en rodajas de 2, 5 cm de ancho drenar el jugo de la piña enlatada. el jugo se conserva y los tazas de piña se cortan en partes

4. en forma refractaria, colocar la carne de los pies, colocar el pechuga picada en la parte superior, agregar la sal y los trozos de piña. En un wok o sartén, calentar el aceite vegetal, verter el jugo de piña, la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez, 0, 5 vasos de agua y añadir el azúcar marrón. con una mezcla precalentada, vierta las rodajas del pato y cubra la forma refractaria con papel de hoja o pergamino (no demasiado apretado). cocine precalentado a 180 ° con el horno durante aproximadamente 1 horas. el plato es perfecto para las recepciones festivas, ya que se puede mantener en un horno caliente hasta servir sin miedo a arruinar el sabor.