Estudiante de pollo

1 porción


Grandes trozos de pollo son hervidos con especias y raíces en pequeñas cantidades de agua. Luego, el caldo se salta y se prepara un relleno con gelatina. La carne se separa de los huesos, se extiende por los moldes de la hojarasca (junto con los círculos de la zanahoria cocida se puede poner también los guisantes verdes y el verde del perejil o del apio), se vierte con el caldo y se apuesta por el frío. Estas jaleas son buenas para servir con mayonesa o rábano.