Hígado pollo en mordaza

1 porción


enjuagar el hígado de pollo, cortar cada uno en 2-3 parte, hundirse en una mezcla de pimienta y sal y dejar reposar 15 minutos. batir un huevo. calentar en un wok o sartén el aceite vegetal. Desmenuzar los trozos de hígado en harina, envolver en huevo batido, volver a empapar cada trozo en harina y freír en aceite caliente hasta formar una costra dura y frágil. Poner el hígado y dejar que se rompa el bulbo con una paja. verter la leche en el caldo de pollo, añadir la harina y batir bien. en la mantequilla en la que se asó el hígado, amasar la cebolla picada, verter la mezcla de leche, picar y cocer hasta que se espese fácilmente. coloque los trozos del hígado y, durante unos minutos, evapore la salsa hasta que esté espesada a fuego lento.