Ganso afilado

1 porción


destripar y lavar el estuche de ganso, luego limpiar con una toalla. en una olla grande llevar a ebullición 2 litros de agua, quitar la olla del fuego. sumergir el ganso durante 3 minutos en agua caliente, sacarlo y colgarlo para que se enfríe. el jengibre y el ajo se cortan finamente. vierta agua de la olla, ponga el ganso y agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, anís, pimienta, canela, ajo, jengibre, sal y azúcar. vierta tal cantidad de agua para que el ave esté completamente cubierta de líquido. llevar a ebullición, cubrir con una tapa y cocinar a fuego medio durante 1 hora. el ganso se saca, el caldo se pela y se deja de lado (se necesitará para preparar la salsa). cocine el ganso al vapor durante 1 horas más hasta que la carne esté tierna. la disposición del ganso se puede comprobar con un palo de madera - el pájaro terminado se perfora fácilmente. para la salsa, el caldo cocido evapora la mitad, agrega la salsa de ostra, 1 cucharada de vino de arroz o jerez seca y las verduras finamente picadas de cilantro y cebolla. el pájaro se divide en trozos de porción, se coloca en el plato y se sirve con salsa. el plato se puede servir tanto caliente como frío.