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Pata de pollo rellena
La pata rellena de pollo es muy sabrosa y espectacular cuando se sirve. A los niños les encanta este tipo de patas de pollo rellenas, y los huéspedes pueden servir este plato original.
patas de pollo - 4 piezas, pan - 4 rebanadas, leche - 4 cucharas, mantequilla - 3 cucharas, hígado de pollo - 50 g, o hígado de carne - 50 g, cebolla - 1 cabeza, zanahoria - 1 pieza, verde perejil al gusto, espiga (espía, espolón) - 50 g, especias al gusto, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto
Con la pata de pollo, quitar la piel para que permanezca unida solo al extremo mismo de la pata. Cortar el resto de la pierna, separar la pulpa de los huesos y pasar por la picadora de carne. El pan empapado en leche, pasar dos veces por la picadora de carne con la parrilla de paté y mezclar con la carne. La cebolla rebozada se raya y se fríe ligeramente en una sartén en aceite. Agregue un hígado de pollo o de res previamente escaldado con agua hirviendo y ase durante cinco minutos más. A continuación, enfriar el hígado, cortar y mezclar con cebolla y carne, añadiendo nuez moscada, sal y pimienta. Rellenar la pata de pollo, coserla y lubricar la pierna con crema agria rellena de pollo. Freír las patas de pollo rellenas en el horno (15-20 minutos a 180 °).
