Pechuga de pollo con filete de carne

1 porción


filete de cerdo o de carne cortado en rodajas finas. añadir a la carne la salsa de soja, la pimienta negra molida, la mitad del almidón diluido con un poco de agua fría, 1 una cucharada de aceite de sésamo, 1 huevo batido, sal y dejar insistir en la 6 de la capilla. separar la yema de huevo de la proteína, batir la proteína. añadir a las rodajas de pollo el almidón restante, diluido en una pequeña cantidad de agua fría, la proteína batida, la sal y dejar insistir también en la 6 de la capilla. Griba a bajar durante 30 minutos en agua tibia, presionar. cortar las patas rígidas y cortar en tiras. cortar el bulbo en cubos. pelar el jengibre y el ajo y cortar finamente. pelar el pepino de la piel, cortar a lo largo de la mitad y cortar en rodajas. todas las verduras preparadas se dividen en partículas

2. Calentar en un wok o sartén la mitad de la grasa del cerdo, freír en ella las rodajas de cerdo o filete de carne, sacar y dejar derretir. verter la grasa del wok, dejar 3 cucharadas y freír en ella la mitad de las verduras preparadas, al principio poniendo la cebolla, el jengibre y el ajo, y luego añadiendo bolas de pepino y tiras de setas. cuando las verduras estén ligeramente blandas, vierta la mitad del volumen de vinagre, vino de arroz o tintura en la ralladura, salsa de soja, agregue la sal, luego coloque las rodajas de filete de carne y, sacudiendo varias veces la sartén, caliente a fuego pequeño. colocar rodajas de filete de carne y verduras en la mitad de un plato grande. Calentar en un wok o sartén la mitad restante de grasa de cerdo y freír en la misma secuencia y con los mismos componentes (con la mitad restante de verduras y especias) las rodajas preparadas de pechuga de pollo. el pollo listo para colocar en la otra mitad del plato. Este plato delicatessen tiene un aspecto muy atuendo digno de cualquier celebración: un plato de medio vino es blanco y el otro es rojo.