Pollo con setas y aceitunas en italiano

Verter los hongos con agua tibia y remojar durante 1 hora. Enjuague el pollo destripado procesado, decúbelo cuidadosamente, divida en 4 partes. Cortar el esternón en cubos y sofriarlo con agua hirviendo. En una cacerola derretir 60g de mantequilla, freír la mitad del bulbo picado y el esternón, poner trozos de pollo, , salar, picar, verter con vino. Guisar bajo la tapa a fuego moderado 1 una hora, poco a poco alimentando el caldo. Sobre el aceite restante, freír las setas remojadas con media bombilla y un vaso de caldo, salar, picar, añadir al pollo junto con las aceitunas y freír ligeramente a fuego lento.