Pollo con estragón (ponlarde a vestragón)

4 porciones


Lavar el pollo cuidadosamente desde el interior y el exterior y limpiar el polvo. Frotar con sal y pimienta. Ponga dentro 3/4 de un haz de estragón verde o 1 cucharadita de secado. Atar los pies y las alas de pollo con una cinta de gasa. Coloque el pollo y la mantequilla en la sartén y colóquelo en el horno precalentado (a 190 ° C) a 1, 5 h o manténgalo allí hasta que la carne esté blanda. Regar el pollo con salsa a menudo para que no se queme. Coloque el pollo listo en un plato caliente. El estragón restante se corta finamente, se barre con el vino y el jugo que queda en la sartén y se pone a fuego para que el líquido hierva. Raspar todo lo que haya pegado a la sartén, revolver y verter el pollo con una manta.