Pollo bajo salsa picante

1 porción


dejar caer el pollo preparado en agua hirviendo, llevar a ebullición, sacarlo del fuego y enfriarlo un poco sin sacar el ave del agua. luego volver a poner la olla sobre el fuego, llevar a ebullición y enfriar de nuevo. repetir esta operación 3 veces más (5 veces en total). sacar el pollo del agua, separar suavemente la pulpa de los huesos y dividir la carne en finas y largas tiras. coloque el pollo picado en el plato. para la salsa, cortar finamente el bulbo y el jengibre y mezclar con el resto de los ingredientes. el pollo se puede servir, la bahía con salsa picante, o cada huésped, por su cuenta, devorará las «plumas» de pollo en la salsa.