Pollo en madrid

Frotar el pollo destripado con sal y pimienta. En la sartén derretir el aceite, poner la cebolla finamente picada, freír ligeramente y añadir los champiñones pelados, finamente picados, verter un poco de agua y guisar hasta que estén a medio preparar. Relleno cocido envolver el pollo, coser y freír por todos los lados en el aceite restante. Pelar las patatas y cortar en frijoles, cortar los pimientos en rodajas junto con las semillas. Añadir las verduras a la sartén, verter el vino (si es necesario - añadir el agua). Guisar el pollo hasta que esté listo, a menudo regado con una mantequilla. Servir sobre la mesa pollo, regar con salsa, con pan blanco y ensalada verde.