Canapé con fumador

1 porción


150 g de pan blanco, 200 g de pollo hervido, 100 g de mantequilla o 3 cucharadas de mayonesa, 50 g de queso picante tipo «Rockfore», 3-4 hojas de espina, 3-5 aceites sin hueso, 50 g de mantequilla para asar, 3-4 ramitas de perejil, sal al gusto. Lavar las hojas de espinaca sin tallos, sumergir en agua hirviendo salada, llevar a ebullición y girar en un colador para que el agua del vidrio. Luego frotar caliente a través del tamiz, enfriar y frotar a fondo con aceite o mayonesa hasta formar una masa homogénea. De pan ligeramente rasgado con un cuchillo o usando moldes, cortar cualquier figura (cuadráticos, rombiques, tazas, triángulos) de 5-6 cm de tamaño y 0, 5-1 cm de espesor En una sartén, calentar la mantequilla y freír en ella trozos de pan de ambos lados para que se forme una corteza de rubor, pero el pan no se mete. Tostadas rebanadas de pan enfriar, engrasar con pasta de aceite y poner encima un trozo de queso y pollo. Decorar el canapé con mitades de mantequilla y pequeñas ramitas de perejil, poner en el plato de servicio y servir.