Pavo ahumado

1 porción


Los cuerpos de pavo preparados frotan con sal, ajo, pimienta roja, se colocan en la cámara frigorífica para madurar durante 12 - 15 horas a una temperatura de 3 + 5 ° C. El ahumado se produce a una temperatura de 90 - 100 ° c en el armario de ahumado durante 1 - 1, 5 horas. bajan la temperatura a 45 - 60 ° c y ahuman durante 2 horas. después de ahumar, el cuerpo del pavo se enfría a temperatura ambiente.