Pollo frito crujiente

1 porción


cortar la carne de pollo en cubos. doblar la carne picada en un recipiente separado, verter el vino de arroz, añadir la sal y el glutamato de sodio y dejar marinar durante 30 minutos. preparar la mezcla para el pánico mezclando la proteína batida y el almidón de maíz. depositar en una mezcla de almidón-proteína los cubos de carne de pollo. cortar con paja el colrabi o los cochecitos de col pelados y mezclar con azúcar, vinagre y ketchup. calentar en un wok o sartén el aceite vegetal y freír los cubos de carne en porciones durante 1-2 minutos. sacar y dejar que el aceite se derrite. volver a calentar el aceite en el wok y freír de nuevo los cubos de gallina hasta una corteza marrón dorada. sacar, dar un poco de aceite, salpicar con aceite de sésamo y poner en la mitad del plato. en la segunda mitad del plato, colocar la col picada con paja. espolvorear con una mezcla de sal y pimienta molida y servir.