Ganso o pato ahumado en caliente con podredumbre

2 porciones


Sazonar en aceite las zanahorias, el perejil azucarado, el apio y las cebollas cortadas en frijoles. Poner estas raíces en salsa roja. Agrega el vino tinto, la nuez moscada, la canela y deja que la salsa se rompa. Picar el ganso o el pato en porciones, ponerlo en salsa y guisarlo. 15 minutos antes de que el pájaro esté listo para poner las podas lavadas, retirando previamente los huesos de ella. Al servir el pájaro poner en un plato profundo, llenar con salsa, servir la guarnición.