Ganso relleno

1 porción


destripar el ganso, enjuagar cuidadosamente y remojar durante 2 horas en agua con vinagre (o ácido cítrico) y sal. pelar las manzanas de la piel, quitar el núcleo, cortar en rodajas, espolvorear con azúcar. preparado con manzanas crudas, coser, poner en el ganso, salpicar con agua fría para proteger la piel grasa de la quema, poner en el horno. cuando el ganso se enganche, desperdicie una pequeña cantidad de caldo o agua. en el proceso de fritura, regar el ganso con grasa y jugo derramados. el ganso debe ser 1, 5 - 2 horas. las manzanas que se encuentran dentro del ganso, de un asado prolongado se transforman en puerros, adquieren un aspecto feo. por lo tanto, es mejor cocinar las manzanas por separado, y para el sabor, verterlas con el jugo que sobresale al asar el ganso. quitar los hilos del ganso listo, sacar con una cuchara de manzana, colocarlos en el plato, cortar el ganso en pedazos, apilarlos sobre las manzanas, verter con jugo, aceite derretido y decorar con el verde del perejil.