Pollo frito de manera antigua

Pollo destripado salar por fuera y por dentro, frotar ligeramente con majorana. Pelar la médula de ternera, blanquear y cortar finamente, cortar los hongos en rodajas finas. Freír cerebros y setas durante 6-8 minutos en aceite. Empapar el bollo en leche, presionar, frotar a través del tamiz, mezclar con cerebros y setas y huevos, salar y picar. Envolver el pollo, coser los agujeros en la carcasa. Lubrique la sartén con aceite, coloque el pollo y hornee en el horno a 200 grados 1-1, 25 horas hasta que esté marrón claro. Regar periódicamente con el jugo resultante. Quitar los hilos del pollo terminado, cortar suavemente la carcasa en mitades y servir en la mesa.