Cuello relleno

1 porción


al pollo o ganso quitarle el cuello con una media, apoderándose de la falange del ala. coser la parte estrecha y rellenar con el relleno: trozos picados de grasa, hígado picado, sal, pimienta, harina. no debe llenarse hasta la parte superior, dejando un vacío para hincharse, harina. relleno en el lado ancho, por qué coser. cocine el cuello de curino en el caldo, el ganso en la borda. el cuello soldado se puede servir como aperitivo en frío con mostaza. los cuellos se pueden preparar y almacenar como semiacabado.