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Pollos en vino tinto (cocj an tin rouge)
6 porciones
Los pollos se lavan y se limpian. Mezclar la harina con sal, pimienta negra, nuez moscada, pimienta roja y hundir los pollos en ella. En el brasero de hierro fundido, coloque la espiga de cerdo y fríela hasta que los trozos de espiga estén marrones claros. Poner cebollas y setas en el brasero, y después de que se tostan, sacar. Poner en el brasero de pollos y freír por todos lados. Poner romero y chaber. Verter vino. Calentar el brandy y derramarlo sobre los pollos e incendiarlo (ver página
7). Cuando las llamas se apagan, cierra el brasero con una tapa y mantén a fuego lento unos 45 minutos o hasta que la carne esté blanda. Colada y salada al gusto. Si la capa es demasiado líquida, agregue 1 cucharada de almidón diluido en 2 cucharadas de agua. Servir junto con setas tostadas y cebolla.
Los pollos se lavan y se limpian. Mezclar la harina con sal, pimienta negra, nuez moscada, pimienta roja y hundir los pollos en ella. En el brasero de hierro fundido, coloque la espiga de cerdo y fríela hasta que los trozos de espiga estén marrones claros. Poner cebollas y setas en el brasero, y después de que se tostan, sacar. Poner en el brasero de pollos y freír por todos lados. Poner romero y chaber. Verter vino. Calentar el brandy y derramarlo sobre los pollos e incendiarlo (ver página
7). Cuando las llamas se apagan, cierra el brasero con una tapa y mantén a fuego lento unos 45 minutos o hasta que la carne esté blanda. Colada y salada al gusto. Si la capa es demasiado líquida, agregue 1 cucharada de almidón diluido en 2 cucharadas de agua. Servir junto con setas tostadas y cebolla.
hierbas de perejil - 3 cucharadas, cebolla rebozada - 450 g, ajo - 1 dolca, pimienta roja - 0.5 cucharadas, sal - 2.5 cucharadas, nuez moscada - 0.12 cucharas, hoja de laurel - 1 pieza, tomillo - 0.5 cucharadas, harina de trigo - 0.3 vasos, champiñones frescos - 250 g, o champiñones blancos frescos - 250 g, pimiento negro molido - 0.5 h cucharas, espiga (espiga, espiga) - 125 g, vino seco - 4 tazas, pollo - 2 piezas, brandy - 3 cucharas, romero - 0.25 cucharas
