Pollos de tabaco

La carcasa de pollo procesada y lavada se corta a lo largo de la pechuga, se aplana, las patas se meten en el bolsillo. Sal, lubrica el respaldo con crema agria. Caliente la sartén con grasa, coloque el pollo, cubra con la tapa y presione con la carga. Cocine el respaldo, voltee el pollo y también fríe al otro lado. Coloque el pollo listo en el plato y decore con verde. Servir por separado la salsa tkemali o ajo, frotada con sal y ligeramente diluida con agua.