Pollos en el vertedero

La carcasa de pollo procesada y lavada se corta a lo largo de la pechuga, se aplana, las patas se meten en el bolsillo. Sazonar, roscar en el tronco, engrasar con mantequilla derretida y freír sobre las brasas incandescentes. Cortar el pollo listo en la parte 4, poner en el plato y decorar con verde. Servir por separado la salsa tkemali o ajo, frotada con sal y ligeramente diluida con agua.