Pollos de montmorency en salsa de cerezo (poussin montmorency)

4 porciones


Pollos frotan con sal y pimienta. Derretir 60 g de mantequilla en una cacerola o brasero poco profundo y poner allí los pollos. Coloque la cacerola o el brasero en un horno precalentado (a 190 ° C) durante 50 min o deje allí hasta que los pollos estén suaves. Regar a menudo los pollos con jugo para que no se quemen. Pollos listos para cortar los pollos, poner en el plato y no dejar enfriar mientras se prepara la salsa. El jugo que queda en la cacerola o en el brasero se drena en la cazuela, se añade el vino y se pone en el fuego débil. Recoger de las paredes de la sartén la parte no drenada del jugo, poner en la cazuela y revolver. El almidón se rompe en 2 cucharas de agua y, al revolver, se vierte en la cazuela. Cocine hasta que esté espeso. Ponga en la salsa la cereza, la mantequilla restante y cocine 5 min más. Los pollos se vierten con salsa y se sirven con arroz hervido.