Pollo guisado con berenjena

1 porción


cortar trozos de filete y patas de pollo para asar en aceite de oliva hasta que se forme una corteza de rubor, después de lo cual sacar del aceite, y pa él sazonar la cebolla finamente picada, el ajo y los tomates, salar (al gusto), poner trozos tostados de pollo y verdura, verter con caldo o agua, añadir el velo blanco. para la guarnición, cortar las berenjenas procesadas en rodajas, salar, envolver en harina y freír en fritura. cebolla cortada en anillos, freír hasta que esté dorada. al servir trozos de pollo sobre la mesa, poner sobre el plato, verter con la salsa en la que se guisaban, poner berenjenas alrededor, espolvorear encima con anillos de cebolla tostados.