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Pollo-tabaco

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50 minutos (sus 20 minutos)

Probado por el tiempo, una receta arraigada desde hace tiempo en nuestra cocina es el pollo de tabaco. La receta para cocinar el tabaco de pollo nos vino de la cocina georgiana. En el original, tal pollo se llama «tapaca», a partir del nombre de un tipo de sartén que se utilizaba para este plato.

pollo (hasta 1 kg) 1 pieza, aceite vegetal (3-4 pts l.) 50 g, ajo - 3-4 dientes, verde (cilantro, perejil, eneldo) 50 g, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, salsa (ajica, tkemali) al gusto

Preparar los productos. Se trata de pollo, aceite vegetal, sal, pimienta, ajo y verduras.

Destripar el pollo, quitar las plumas restantes, cortar las grasas en la parte posterior. Lavar, secar y cortar a lo largo de la pechuga.

Girar el pollo y colocar en el tablero entre las capas de la película de la comida. Es bueno repeler por un lado, voltear debajo de la película y también es bueno repeler por el otro lado.

El pollo echado salado y picado.

Calentar la sartén a fuego medio. Vierta aproximadamente 1, 5 cucharadas de aceite en la sartén y caliente (si lo desea, puede utilizar mantequilla derretida).

Coloque el pollo en la sartén con la piel hacia abajo. Coloque en el pollo una olla (tabla) con la carga (por ejemplo, una olla con agua).

Freír por un lado hasta la corteza de rubor durante aproximadamente 15 minutos. Voltear el pollo.

Asar al otro lado (debajo de la carga) hasta la corteza de rubor, también 15 minutos.

Retire la carga, vierta 50-70 ml de agua en la sartén, cubra la sartén con una tapa y guise el pollo debajo de la tapa durante 5 minutos. Luego voltee, agregue un poco más de agua y guise el pollo durante 5 minutos más.

Cortar el verde (dejar varias ramitas).

Batir (o aplastar) el ajo, mezclar con el verde picado,

Añadir 1, 5-2 cucharadas de aceite vegetal, mezclar.

Coloque el pollo frito en un plato.

Regar con salsa de ajo. Servir un pollo de tabaco con cilantro verde fresco y ajica (o tkemali). Que aproveche!

Unos momentos para cocinar y servir el pollo de tabaco (o, mejor dicho, el pollo tapaca): - No el stOit frotar el pollo con ajo antes de asar; - el pollo listo se puede frotar con ajo, sino que es mejor verter con agua de ajo o salsa de ajo; - una variante del chupete y el chupete de ajo 3-4 Ahora vamos directamente a cómo preparar el pollo de tabaco.