Riñones en ruso-2

1 porción


Cortar los riñones de res a la mitad, limpiar de película y grasa, verter con agua fría y empapar durante 3-4 h, cambiar el agua dos o tres veces, después verter con agua fría y llevar a ebullición. Drenar el agua y enjuagar los riñones, verter nuevamente con agua y cocinar a fuego lento, quitando espuma y grasa periódicamente. Ponlo a punto y luego lávelo con agua fría. Los riñones preparados se cortan en rodajas y se fríen ligeramente. Freír por separado las patatas, las cebollas y las raíces cortadas en rebanadas. Los alimentos se combinan, se vierten con salsa roja y se llevan a ebullición. Extinguir a fuego lento. Después de un tiempo, agregue los pepinos cortados en rodajas y los pepinos perdidos hasta que estén listos (sin cueros ni semillas) y continúe extinguiéndose. Poco antes de prepararse para rellenar con hoja de laurel, pimienta en guisantes, sal, ajo picado. Al servir a la mesa, espolvorear con verde.