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Riñones en ruso
1 porción
Los riñones de res se cortan, se remojan en agua durante 2 a 3 horas, luego se vierten con agua fría, se calientan hasta hervir, se drena el agua, se lavan las grietas, se vierten con agua fresca, se cocinan hasta que estén listas y se lavan de nuevo. Los baranjas, cerdos y riñones de ternera no se empapan. Ternera cocida o cruda, baranjas, cogollos de cerdo se cortan en rodajas y se fríen, luego se vierten con salsa roja, se salan, se añaden pepinos pelados, picados, ajos, alcaparras, verduras tostadas y guisados. Se sirve con salsa y guarnición - papas hervidas, fritas o puré de patatas.
Los riñones de res se cortan, se remojan en agua durante 2 a 3 horas, luego se vierten con agua fría, se calientan hasta hervir, se drena el agua, se lavan las grietas, se vierten con agua fresca, se cocinan hasta que estén listas y se lavan de nuevo. Los baranjas, cerdos y riñones de ternera no se empapan. Ternera cocida o cruda, baranjas, cogollos de cerdo se cortan en rodajas y se fríen, luego se vierten con salsa roja, se salan, se añaden pepinos pelados, picados, ajos, alcaparras, verduras tostadas y guisados. Se sirve con salsa y guarnición - papas hervidas, fritas o puré de patatas.
margarina - 15 g, papa - 150 g, zanahoria - 20 g, perejil verde - 10 g, ajo - 1 dolca, sal al gusto, alcaparras - 10 g, harina de trigo - 3 g, pepinos salados - 40 g, cebolla - 20 g, tomate puré - 20 g, riñones de baraña - 240 g, o riñones de cerdo - 240 g, o riñones de res - 240 g, o riñones de ternera - 240 g
