Plov separado, en samarcandés

4 porciones


Enjuague el arroz tres o cuatro veces en agua fría, colóquelo en una olla con agua salada, deje hervir. Luego el arroz se transfiere en bolsas y deja que el agua se derrama. Limpiar las zanahorias y, en general, hervir junto con la carne. Cortar la carne cocida en trozos y la zanahoria en paja, remover todo, añadir un poco de sal, pimiento negro molido o rojo. En una grasa muy incandescente para sobrevivir a la cebolla. Cuando la cebolla se lame, sacarla de la caldera y mezclarla con carne y zanahorias. Este plato se sirve a cada uno por separado en cascos o en platos. En cada cash poner primero un poco de arroz cocido, verterlo con grasa muy caliente, poner encima la carne, las zanahorias, las cebollas, enjuagar con el resto de grasa y servir a la mesa. Sirve una ensalada de cerezas a la taza.