Clecks hepáticos

Apuñalar el hígado. La cebolla y el perejil se fríen ligeramente en grasa. El pan se empapa en leche, se erosiona, se mezcla con huevo y especias. Todo se junta, se remueve hasta que sea uniforme, se añaden las galletas de pan, se agita y se deja media hora. Con las manos mojadas con agua fría, separar los trozos de masa y enrollar las bolas de la magnitud con la nuez. Cocine los clecks en caldo hirviendo o agua 10-12 min.