Hígado en crema agria

1 porción


Lavar el hígado, limpiar las películas y los conductos biliares, cortar en rodajas de 80-100 g, repeler ligeramente, salar, hundirse en la harina, y freír en aceite. Después, doblar en la sartén, añadir la cebolla finamente picada y tostada, la crema agria, el jugo de la sartén donde se asó el hígado y 2 vasos de agua. Cerrar con una tapa y poner a extinguir hasta que esté listo. No se puede cocer mucho tiempo, es decir, el hígado se vuelve sólido. Las galletas preparadas se ponen en el plato, se vierten con la salsa obtenida, en la guarnición sirven las papas hervidas o fritas y la pasta hervida.