Liegejage chia (carne frita fría)

1 porción


La carne se salda con sal con ajo, se espetan con frascos de ajo, se espolvorea con pimienta molida, se riega con grasa, se fríe, se voltea en un hierro fundido o una sartén que se cierra firmemente. Durante el asado, la carne se riega con el jugo y la grasa que se desprenden de ella. Después de la aparición en la superficie de un trozo de carne de corteza, se extingue hasta que esté listo, es decir, hasta que el agua se evapore. Luego se enfría, se corta de 2 a 3 piezas por porción.