Conejo estofado con ciruelas

Las ciruelas se remojan previamente en agua caliente o té. Dividir el conejo en trozos, cortar la espiga en cubos, cortar finamente la cebolla y el ajo. Freír en aceite trozos de conejo (excepto el hígado), espina, cebolla y ajo. Saca la carne, rocía en harina y fríala de nuevo por todos lados. Sal, pica, agrega hierbas picantes y ciruelas remojadas. Verter el caldo y el vino para que el líquido cubra la carne. Extinguir bajo la tapa a fuego lento durante 2 horas. Cuando la carne esté lista, es bueno erosionar el hígado, añadir a la carne y cocer unos minutos.