Patatas rellenas de cerebro

1 porción


las patatas en cáscara sólo se cocinan a medias. en forma fría se limpia y se resuelve la infusión, se raspa y rellena con la siguiente mezcla: los cerebros, pelados y lavados, se salan, se guisan en mantequilla con un poco de perejil verde picado. se agrega 1 cucharada. Las patatas farsadas se apilan en una hoja con un poco de aceite vegetal y agua. se coloca durante 20 minutos en el armario de viento. se añade un poco de crema agria al final de la salsa.