Gota en el caldo

La gota limpia, lavada y rellenada se envuelve en papel mojado, se dobla en una sartén, se tapa con raíces, se pone sal y especias, se vierte con agua hirviendo y se cocina hasta que esté suave. Luego escurrir el caldo sin grasa, romper en la sartén una proteína, desarrollar con el caldo, poner en la estufa y, cuando se rompe y se limpia, pelar. Luego sacar la gota, cortar en trozos de porción, poner en un plato profundo en una sola pieza y verter el caldo pelado.