Ruletas de carne de vacuno rellenas de cerdo

1 porción


La carne se corta en trozos de porción de 1 cm de espesor y se repele. El cerdo se pasa a través de la picadora de carne, se añade vino fortificado y se revuelve. La carne picada cocida se distribuye en una capa plana en trozos de carne de res, se enrolla en forma de rollo, se vendan con hilo, se salan, se fríen y se fríen ligeramente en una sartén con mantequilla. El aceite se derrite, se pone en la sartén cebolla picada, zanahoria, ajo, hoja de laurel, y sobre ellos las ruletas. El vino seco se vierte en una sartén en la que se fríen los rollos, se lleva a ebullición, se vierte la harina salteada, se revuelve y se vierten los rollos. La cacerola se cierra y se mantiene a fuego lento durante 1, 5 horas. Se quitan los hilos de los rollos listos. Se sirven en la salsa en la que se han guisado.