Riñones estofados de ternera

1 porción


Los riñones de carne preparados se cortan en dos partes y se cocinan durante unos minutos en agua hirviendo, luego se lavan con agua fría, se cortan a lo largo de la loncha- [mi, se espolvorean con sal, pimienta y se fríen en una sartén con aceite vegetal (grasa derretida). Freír por separado las patatas, las zanahorias, el perejil, las cebollas rebanadas cortadas en frijoles. Después de eso, los riñones y las verduras se combinan, se vierte con salsa roja cocida, se añaden los encurtidos pelados de la piel y las semillas, se cortan en frijoles, la hoja de laurel, los guisantes de pimienta y se guisan durante 25-30 minutos en ebullición débil. Servir los riñones en un barancho o en una sartén de melquiora, espolvorear con verde de perejil o eneldo.