Pastichio

Llevar el agua con aceite vegetal a ebullición, salar, remover la pasta, revolver y cocinar 8 min. Girar en un colador, enjuagar con agua fría y dejar soplar. Derretir 1 cucharada de mantequilla, rallar el queso, batir la clara de huevo en espuma espesa. Mezclar la pasta con mantequilla, proteína y queso rallado, poner la mitad de la pasta en un molde oblongo para hornear. Pelar la cebolla, cortar en dados pequeños y freír en mantequilla hasta que esté dorada. Cortar ligeramente los tomates con una cruz, bajar 2-3 segundos en agua hirviendo, limpiar la piel, cortar el frutal y frotar a través del tamiz. Mezclar la carne picada con cebolla frita, sal, pimienta, agrega la canela y fríala hasta que cambie de color. Pasar a la olla, añadir tomates fritos y caldo de carne, cocinar bajo la tapa 15 minutos. Agregue el perejil y el vino, revuelva y coloque en forma de tomate con una capa plana. Coloque la pasta restante en la parte superior, arrástrela. Hervir la leche, verter la harina diluida con un poco de agua, hervir, agitar, durante unos minutos. Sal, agrega el queso rallado, revuelve y vierte sobre la pasta. Espolvorear con las galletas molidas y revestir con trozos de aceite. Hornear en el estante medio del horno 40 min.