Carne en una olla

Mezcla el vino con apio finamente picado, zanahoria, cebolla, hoja de laurel, tomillo, arco, bayas de enebro, sal y pimienta. Cortar la carne de vacuno en rodajas, ponerla en adobe y dejarla pasar la noche. Dejar pasar el esternón a través de la picadora de carne, cortar la cebolla finamente. Freír el esternón con la cebolla sobre la mantequilla. La carne encurtida se rompe en harina, se fríe hasta que esté lista y se transfiere a una olla. La salsa con el esternón frotar a través del tamiz, echarles la carne. Hornear en el horno durante unos 10 minutos.