Carne picada fría

1 porción


troncos de carne (pulpa) y manteca ahumada para moler en la picadora de carne. la masa se combina con crema agria, sal, pimentón y, al empaparse, se envuelve, dando forma a rodillos. luego envolver en celofán, vendar con hilo y cocinar en agua acidificada (o en agua con salmuera de pepino) durante 2 horas en preparación para enfriar la carne, quitar los hilos y el celofán, cortar en tazas. servir en la mesa con salsa