Carne en ruso

1 porción


cortar trozos de carne de res de 2 cm de espesor, repelerlos ligeramente, sazonarlos, desmenuzarlos en harina, freírlos a ambos lados en grasa con cebolla. en un tazón grande, mezclar cebolla rallada con paja, zanahoria, apio, pan agrio de centeno picado en dados pequeños, hoja de laurel, guisantes de pimienta negra, sal. en la parte inferior de una cacerola ancha o una olla de arcilla, coloque una capa de carne asada en rodajas finas, luego una capa de mezcla vegetal, otra capa de carne y una capa de mezcla vegetal. verter los alimentos con caldo para que cubra ligeramente la segunda capa de carne. poner la cacerola en el fuego, llevar a ebullición y luego poner en el horno y cocinar 2 - 2, 5 horas debajo de la tapa (si la carne se cocina en ollas, se ponen en el horno inmediatamente). 20 minutos antes de que finalice la extinción, añadir crema agria. servir con papas hervidas