Knely carne vapor

Cómo preparar la carne al vapor: La carne se tritura en una picadora de carne con doble rejilla (o con una rejilla dos veces), se junta con pan blanco de trigo sin corteza, previamente empapado en una parte de la leche (o en agua) y prensado, y una vez más se pasa por la picadora de carne. Para hacer los cleles, se introduce mantequilla, clara de huevo y leche refrigerada en la masa de la caldera preparada (la carne pasa tres veces por la picadora). Batir con una batidora o batidora hasta obtener una masa homogénea y exuberante. La sal se inyecta al final del batido. De una masa ligera y delicada, dos cucharadas moldean pequeños látigos y se cocinan durante un par de 15-20 minutos. Cuando se sirve sobre la mesa, los cleles de vapor se pueden verter con mantequilla derretida. El pan en masa de madera puede ser reemplazado por cuajada o gachas de arroz viscosas.