Costillas de carne fría

1 porción


Se quita el exceso de grasa de las costillas, se quitan los tendones, se vendan con un hilo y se fríen en el rociero durante 10 - 12 minutos, hasta que la carne pierda un tono rojizo en el corte. Luego se enfría la carne, se corta en rodajas muy finas, se glasea ligeramente la gelatina y se adorna con cornichones, cebolla encurtida y verdura.