Lengua de res con hongos

8 porciones


Cocinar la lengua durante 15 minutos, enfriar bajo agua fría y limpiar. Luego verter la lengua de nuevo con agua y cocinar con zanahorias, nabos y dos bulbos hasta que estén completamente listos. En una cazuela o sartén profunda, preparar la salsa. Para ello, cortar la cebolla restante en cubos, freír en mantequilla hasta que esté dorada y perforar. A continuación, cortar finamente los hongos y guisar junto con la cebolla. El líquido debe ser suficiente para hervir la lengua cortada en rodajas en salsa de cebolla y hongos durante 7-8 minutos. Servir la lengua con puré de patatas o pasta, regar abundantemente con salsa y espolvorear con verdura.