Lengua de carne (8 - 10 porciones)

8 porciones


lavar la lengua, colocar en los platos y verter con agua fría. llevar a ebullición y cocinar durante media hora a fuego lento. si se empieza a sentir sal en el agua, escurrirla y verterla con agua fresca pero ya caliente. agregue la cebolla, el ajo, el apio, la hoja de laurel y cocine a fuego lento 2 horas 45 minutos. drenar el agua, limpiar la piel de la lengua. cortar la lengua de los rascos. servir en frío o caliente con mostaza, rábano o mayonesa, y usarlo como base para preparar otros platos.