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Estofado de carne (boeuf a la mode)
5 porciones
La parte inferior del brasero se coloca con finas rebanadas de manteca de cerdo y manteca de cerdo con piel. Poner la cebolla y las zanahorias encima. La carne de res se revuelve con sal de cerdo, se fríe ligeramente en una sartén, se coloca junto con la ternera en un brasero. Vierta con vino, vodka o coñac y, si lo come, con una pequeña cantidad de caldo de carne marrón o caldo de carne concentrado; poner sal, pimienta, perejil verde, tomillo y hoja de laurel. Cerrar el brasero con una tapa y poner en fuego medio durante 10 - 15 min. Luego colocar el brasero en un horno precalentado (hasta 150 ° C) y cocer la carne alrededor de 4 h (después de 2 h debe regar la carne con frecuencia con el jugo que se forma). Media hora antes de sacar el brasero del horno, quitar la tapa de la carne con frecuencia, regar la soja. La carne guisada será aún mejor si se sirve fría o calentada.
La parte inferior del brasero se coloca con finas rebanadas de manteca de cerdo y manteca de cerdo con piel. Poner la cebolla y las zanahorias encima. La carne de res se revuelve con sal de cerdo, se fríe ligeramente en una sartén, se coloca junto con la ternera en un brasero. Vierta con vino, vodka o coñac y, si lo come, con una pequeña cantidad de caldo de carne marrón o caldo de carne concentrado; poner sal, pimienta, perejil verde, tomillo y hoja de laurel. Cerrar el brasero con una tapa y poner en fuego medio durante 10 - 15 min. Luego colocar el brasero en un horno precalentado (hasta 150 ° C) y cocer la carne alrededor de 4 h (después de 2 h debe regar la carne con frecuencia con el jugo que se forma). Media hora antes de sacar el brasero del horno, quitar la tapa de la carne con frecuencia, regar la soja. La carne guisada será aún mejor si se sirve fría o calentada.
zanahoria - 2 vasos, verdura de perejil - 1 cuchara, sal - 1.5 cucharadas, hoja de laurel - 1 pieza, ternera - 250 g, manteca - 150 g, cebolla - 0.5 taza, vino blanco seco - 1 taza, carne - 750 g, coñac - 1 cuchara, o vodka - 1 taza.
