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Carne de vacuno con verduras
La carne de res con verduras se prepara con una receta de la cocina china. Primero, la carne y las verduras se fríen alternativamente en una sartén, y luego la carne de res con verduras y especias y especias características de los platos chinos se combinan en un solo plato - muy sabroso y aromático.
ternera (filete) 400 g, apio pecíolo - 250 g, zanahoria - 100 g, puerro de cebolla - 2 piezas, raíz de jengibre - 3 cm, mantequilla de cacahuete que se va, o mantequilla de maíz que se va, pimiento negro molido al gusto, chile seco 2-3 vainas, vino de arroz - 2 cucharadas, o jerez seco 2 cucharas, azúcar - 1 cucharada, salsa de soja - 2 cucharadas, aceite de sésamo - 1 cuchara, vinagre de vino - 2 cucharas, almidón de maíz - 1 cuchara, agua - 4 cucharas
Cortar la carne a través del lobo en rodajas delgadas. Cortar el apio en trozos de 3 cm, cortar las zanahorias en paja. El puerro y el jengibre se cortan finamente. Caliente el aceite en un wok o en una sartén profunda. Apague el puerro y el jengibre, agregue la carne y ase durante unos 4 minutos, agitando, hasta que esté listo. Coloque el contenido de la sartén y mantenga caliente. Caliente de nuevo 2 cucharadas de aceite en el wok. Freír las vainas de chile en él, añadir la pimienta de Sichuan o la pimienta negra recién molida. Seguir cocinando hasta que las vainas de chile estén marrones. Sacar el chile (si se usa salsa de chile, dejarlo en wok), añadir el azúcar y el vino. Luego agregue las zanahorias y ase durante medio minuto, agitando. Añadir apio. Agitando, asando 3 minutos. Añadir carne, salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre. Mezcle el almidón de maíz, el azúcar y el agua. Espesar con esta mezcla la salsa con carne y verduras. Se sirve carne de res con verduras en caliente con arroz.
