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Carne de res con corteza crujiente
1 porción
la carne preparada verter con agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, quitando la espuma. la carne se saca, se enfría y se corta con barras de 2x3 cm. cortar finamente la cebolla y el jengibre, los dientes de ajo se dejan intactos. calentar en un wok o sartén 1 una cucharada de aceite vegetal y durante 1 minutos freír la cebolla picada y el jengibre, los dientes de ajo, el anís estrellado, a continuación, añadir el azúcar, verter el caldo en el que se hervía la carne y el vino de arroz o coñac. añadir a la sartén barritas de carne de res, 0. 5 una cucharadita de sal, 1 una cucharada de aceite de sésamo y guisar 15 minutos sobre un fuego débil. Batir los huevos, añadir almidón, 0. 5 una cucharadita de sal, verter 3 cucharaditas de agua y 3 cucharadas de aceite de sésamo. añadir a esta mezcla las barras de carne de res (las frutas de anís estrellado sacan), mezclar cuidadosamente y colocar en el plato en forma de tortilla. calentar en una sartén profunda el aceite vegetal para freír, freír en él a ambos lados una «tortilla» de carne (unos 3 minutos por cada lado). sacar con cuidado la «tortilla» y cortar con barras antes de servir a la mesa. la carne de res con corteza crujiente es un plato encantador para una cena festiva.
la carne preparada verter con agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, quitando la espuma. la carne se saca, se enfría y se corta con barras de 2x3 cm. cortar finamente la cebolla y el jengibre, los dientes de ajo se dejan intactos. calentar en un wok o sartén 1 una cucharada de aceite vegetal y durante 1 minutos freír la cebolla picada y el jengibre, los dientes de ajo, el anís estrellado, a continuación, añadir el azúcar, verter el caldo en el que se hervía la carne y el vino de arroz o coñac. añadir a la sartén barritas de carne de res, 0. 5 una cucharadita de sal, 1 una cucharada de aceite de sésamo y guisar 15 minutos sobre un fuego débil. Batir los huevos, añadir almidón, 0. 5 una cucharadita de sal, verter 3 cucharaditas de agua y 3 cucharadas de aceite de sésamo. añadir a esta mezcla las barras de carne de res (las frutas de anís estrellado sacan), mezclar cuidadosamente y colocar en el plato en forma de tortilla. calentar en una sartén profunda el aceite vegetal para freír, freír en él a ambos lados una «tortilla» de carne (unos 3 minutos por cada lado). sacar con cuidado la «tortilla» y cortar con barras antes de servir a la mesa. la carne de res con corteza crujiente es un plato encantador para una cena festiva.
carne de res - 500 g, mantequilla de cacahuete al gusto, o mantequilla de maíz al gusto, mantequilla de sésamo - 4 cucharas, cebolla - 2 piezas, ajo - 5-6 bolas, raíz de jengibre - 2 cm, huevos - 2 piezas, vino de arroz - 1 cuchara, o coñac - 1 cucharada, sal - 1 cucharada, azúcar - 1 cucharada, almidón de patata - 100 g, caldo de carne - 0.4-0.5 l, anís - 2 piezas.
